Диета при разных формах холецистита: какие продукты разрешаются. Диета для больных холециститом Мясные и рыбные продукты

Лечение при воспалении желчного пузыря (холецистите) не обходится без создания условий покоя и щажения функций органа. Для этого необходимо обеспечить своевременную эвакуацию желчи, улучшить ее свойства и состав, чтобы предотвратить сгущение, застой и выпадение в осадок солей желчных кислот с последующим образованием камней.

Задачи диеты при холецистите заключаются в нормализации работы желчевыводящих путей, восстановлении рефлекторного механизма транспортировки. Поскольку выработка желчи происходит в печеночных клетках имеет значение поддержка функционирования печени.

Что нужно знать о болезни?

В возникновении холецистита у взрослых и детей основное значение имеет инфекция, проникшая в желчный пузырь. Чаще всего она связана с другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, хроническими очагами в области тазовых органов, носоглотки. У детей причиной могут стать гельминты, лямблии.

Симптомы болезни зависят от формы. При остром холецистите - резкие боли в подреберье справа, отдающие в лопатку, поясницу, правую ключицу, высокая температура с ознобом, рвота с горечью. Тяжесть состояния пациента указывает на развитие гнойного процесса и опасность расплавления стенки пузыря и возникновения перитонита.

Хронический холецистит протекает длительно с обострениями после нарушения рациона правильного питания, перенесенного респираторного заболевания, физической работы. Боли в подреберье справа непостоянные, температурной реакции может не быть, появляются в основном по утрам.

Пациентов беспокоят поносы, вздутие живота (признаки диспепсии кишечника). Часто воспаление желчного пузыря является причиной образования камней. Такой холецистит называют калькулезным. Изолированно желчекаменная болезнь (ЖКБ) практически не встречается. Приступы, вызванные передвижением камня, носят характер интенсивных «режущих» болей.

Варианты диетического стола при обострении болезни

Из классификации диет по Певзнеру, при холецистите подходит стол №5. Он допускает варианты, изменения, если воспаление желчного пузыря протекает одновременно с панкреатитом или желчекаменной болезнью. Обязательным требованием является предварительное размельчение пищи (протирание), отказ от жирной, острой еды, дробное питание по 5–6 раз в день небольшими порциями.

Приготовление пищи только на пару или способом варки. Категорический запрет на все жареное, копченое. При наличии камней в пузыре из списка продуктов для приготовления блюд исключаются яйца, сокращается объем растительных масел, потому что они обладают желчегонными свойствами и способствуют возникновению болевых приступов.

Диета №5в

Назначается во время острой стадии заболевания после 1–2-дневного голодания (разрешалось только питье), когда пациент находится в стационаре на постельном режиме, обычно на 4–5 дней. Количество углеводов ограничивается до 200 г, запрещены легкоусвояемые виды (сахар, мед, джем, варенье).

Снижено содержание белков (80 г), жиров, соли (блюда готовятся без соли). Механическая обработка продуктов в меню разрешает приготовление суфле, овощных пюре, супов из разваристых до слизи круп. Энергоценность дневного рациона снижается до 1600 ккал. В диету включается 2,5 л жидкости за счет: сладкого чая, ягодных и фруктовых соков, отвара шиповника, минеральной воды с выпущенным газом.

Пациентам с холециститом при обострении показано обильное питье

Рацион строится из протертых жидких каш (манной, рисовой, овсяной) на воде, без масла, но с добавлением молока, слизистых крупяных супов, овощных соков, свежего компота, фруктового желе. К четвертому дню добавляются подсушенный пшеничный хлеб или сухарики, нежирный творог, ограниченно протертое отварное мясо или рыба.

Диета №5а

Назначается на 8–10 день обострения, продолжается 7–30 дней. Состояние пациента при этом оценивается как неполная ремиссия. По сравнению с №5в она расширяется, но исключает любые продукты:

активизирующие брожение и гниение в кишечнике (капуста, пшенная каша, бобовые);
содержащие высокую концентрацию экстрактивных веществ (наваристые бульоны из мяса, рыбы, грибов);
имеющие в составе эфирные масла (лук, редис, чеснок, редька);
стимулирующие секрецию желчи и ее выделение (кулинарные пряности, хрен, горчица, перец, маринованные и соленые домашние заготовки).

Не рекомендуются жирное мясо, субпродукты (печень, почки, мозги), консервы, колбасы, кислые сорта фруктов, особенно содержащие много клетчатки (клюква, цитрусовые, сливы, чернослив), жирные молочные продукты (сметана, сливки, творог), напитки с газом, кофе, крепкий чай, какао.

Диета при обострении холецистита разрешает в меню 5а включить:

подсушенный пшеничный хлеб (сухарики);
овощные протертые супы-пюре из картофеля, кабачков, тыквы, моркови с добавлением разваренной крупы;
мясные блюда из говядины, индейки, курицы в тефтелях, паровых котлетах, фрикадельках, суфле, пюре (отварную рыбу и птицу к концу срока разрешают съесть куском);
цельное молоко, кефир, йогурт, творог со сниженной жирностью;
из яиц можно готовить паровой омлет только из белковой части, 1 желток добавляют в суп или кашу;
разваристые каши из протертых круп (гречки, риса, овсянки) варят на разбавленном молоке;
молочную вермишель;
овощные пюре из свеклы, цветной капусты с картофелем, тыкву и кабачки предварительно отваривают и режут кусочками;
фрукты сырые, но только протертые или запеченные в духовке;
компот из сухофруктов, кисели из сладких ягод и фруктов;
сливочное масло добавляется в тарелку из расчета не более 30 г в день;
сладости (мед, варенье, сахар, мармелад, зефир) в умеренном количестве.

Пить в течение дня можно некрепкий кофе с молоком, чай с лимоном, отвар шиповника, сладкие соки. Спустя месяц, на фоне стихания симптомов воспаления, больного переводят на постоянный стол №5, которого следует придерживаться всю жизнь.

Какая диета должна соблюдаться при хроническом холецистите?

Диета при «холецистите желчного пузыря», как часто выражаются пациенты, зависит от стадии процесса. Хроническое воспаление периодически обостряется, тогда необходимо последовательно начинать с №5в, затем переходить на стол №5. Срок продолжительности выбирают индивидуально по самочувствию больного. Обычно промежуточный переход на стол №5а не требуется. Но правило общего стола №5 больному придется соблюдать всю жизнь.

Пациенты на собственном опыте убеждаются, что питание при холецистите не терпит нарушений диетических основ. Если хронический холецистит сочетается с панкреатитом, то возможно в первые дни потребуется стол №5п. Он назначается после периода голода, временно. Отличается резко сниженным содержанием жиров и углеводов при увеличении доли белков. В напитках для подслащения используют сорбит, запрещены мед, сладкие ягоды и фрукты.

Стол 5 л/ж называют липотропно-жировым. Он назначается при заболеваниях печени, сопровождающихся перерождением тканей для оттока желчи и предотвращения застоя. Противопоказан при симптомах желчекаменной болезни. Что можно и нельзя есть при холецистите конкретному пациенту с хроническим течением болезни решает врач. Мы разберем питание на примере описания диетического стола №5.

Овощные блюда содержат достаточно витаминов и полезных веществ для поддержки пищеварения

Характеристика диеты №5

Основная или базисная диета при воспалении желчного пузыря составлена с учетом физиологии работы печени и желчевыводящих протоков, рефлекторной активации синтеза и выделения желчи, свойств мышечной ткани стенки пузыря и кишечника. Главные требования рассмотрены далее.

Питание должно осуществляться по закрепленному графику. Порции по объему снижены до ½ от обычной взрослой, но калорийность и состав рациона обеспечивается не менее, чем пяти–шестикратным приемом пищи. Предотвращение переедания необходимо для восстановления рефлекторного оттока желчи из пузыря. При выбросе значительного объема желчи наступает спастическое сокращение желчных протоков, у пациента возобновляются боли.

Продукты при холецистите должны содержать преимущественно жиры растительного происхождения (масло подсолнечника, оливковое, льняное, соевое). Входящие в состав полиненасыщенные жирные кислоты нормализуют метаболизм холестерина, обладают желчегонным свойством. Из животных жиров применяется только сливочное масло. Запрещены сало, кулинарный жир.

На фоне застойных явлений в пузыре количество растительного масла в рационе увеличивают до 120–130 г. Если имеются признаки желчекаменной болезни, должна соблюдаться пропорция животного и растительного жира 3:1. Растительное масло способствует передвижению камня и приступу болей. Поскольку пищу готовят только в отварном, запеченном виде, на пару, масло добавляется в готовое блюдо перед едой.

Из продуктов питания исключают жирные сорта мяса, все овощи с эфирными маслами, пряности. В перечне, что можно есть при холецистите, удалены продукты, активизирующие брожение в кишечнике (сдоба, молоко, виноград, консервы). Основная масса полезных продуктов при холецистите берется из овощных блюд, фруктов. Они достаточно стимулируют секреторную функцию по выработке желчи в печени, помогают устранить запоры и вывести лишние желчные кислоты, продукты холестеринового обмена.

Дыня считается полезной бахчевой культурой, применение в виде сока, свежего продукта обогащает организм тиамином, ретинолом, витамином РР, С, рибофлавином, нужными микроэлементами. Показана при запорах, поскольку содержит много клетчатки. При развитии поносов от дыни и арбуза лучше воздержаться. Овощи и ягоды должны отвариваться и протираться. Назначают сок из черники, граната, айвы, как имеющие дубильные свойства.

Микроэлемент кремний, которым обогащена дыня, непосредственно влияет на улучшение оттока желчи

Необходимо обратить внимание на желчегонный эффект яиц. Этот продукт содержит достаточно белка, при показано 1 яйцо в день. Но при нельзя диетой усиливать моторику желчного пузыря, лучше обойтись без яиц. Общая масса суточного рациона для пациента составляет 3500–3800 г.

Соблюдается принятая норма питья по 1,5 л жидкости. Количество соли снижено до 10–12 г.

Меню на неделю

Как составить при холецистите меню на неделю? Чтобы самостоятельно, не подсчитывая калораж и весовую долю полезных веществ, правильно составить меню для пациента с хроническим холециститом, мы приведем выбор их семи блюд, которые при желании можно последовательно включить в рацион.

Утренний завтрак в 8.00:

Запеканка творожная.
Винегрет без соленых огурцов и капусты.
Гречневая каша на воде.
Молочная овсяная каша.
Омлет, бутерброд с сыром.
Рисовая каша с фруктами.
«Геркулес» с изюмом.

Напитки можно чередовать: кофе с молоком, чай, отвар шиповника.

Перекус в 11.00:

Яблоко свежее.
Груша.
Яблоко запеченное.
Банан.
Сухое печенье.
Чай, бутерброд с сыром.
Свежие ягоды или кисель из них.

Обед в 14.00. Первые блюда:

Свекольник, заправленный сметаной, белые сухарики.
Вегетарианский суп с овощами (морковь, кабачки, картошка).
Куриный суп.
Борщ на мясном бульоне.
Молочный суп с вермишелью.
Суп с фрикадельками.
Уха из нежирной рыбы.

Вторые блюда:

Макароны «по-флотски» с отварным куриным фаршем.
Рис с куском вареной рыбы.
Паровые котлеты, овощное рагу.
Сладкая рисовая каша с тыквой.
Тушеная курица с картофелем.
Отварная курица с гречневой кашей.
Рыба и овощной гарнир.

На третье блюдо можно выпить компот, кисель из ягод, отвар шиповника.

Полдник в 17.00:

Печенье с отваром шиповника.
Чай с лимоном.
Сок дыни.
Яблочно-персиковый сок.
Белые сухарики с чаем.
Кисель из ягод.
Молоко.

Виноград при всех замечательных качествах обладает нежелательной способностью усиливать брожение в кишечнике

Тушеная рыба с морковью и картофелем.
Творожная запеканка с медом.
Мясные тефтели с гречкой.
Паровые котлеты с отварным картофелем.
Запеченное мясо с овощами.
Отварная курица с рисом.
Морковные котлеты, бутерброд с маслом.

На ночь выпить стакан кефира, йогурта, сладкого сока, отвара шиповника, простокваши. Выбор конкретного блюда зависит от аппетита, характера стула, пищевых привычек пациента. В любом случае диета не должна вызывать плохое настроение, а пациент выходить из-за стола голодным.

Диета №5 (стол №5) – лечебная система питания, разработана для людей страдающих от заболеваний печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря — , и других заболеваний.

Повышенное употребление овощей и фруктов способствует усилению желчегонного действия, перистальтики кишечника, обеспечивает максимальное выведение холестерина.

В данной системе питания исключаются сильные стимуляторы секреции желудка и поджелудочной железы, тугоплавкие жиры, жареное, продукты, которые богаты холестерином, пуринами.

Химический состав диеты №5:

белки 80 г (55 % животного происхождения, 45% растительные);
жиры 80 г (30 % растительные, 70% животного происхождения);
углеводы 350-400 г (70-80 г сахара);
10 г;
жидкость 1,5-2 л.

Можно включать ксилит и сорбит (25-40 г).

Масса суточного рациона: 3 кг.

Суточная норма диеты №5: 2400- 2600 ккал.

Режим питания: 4-5 раз в день.

Показания к применению диеты №5

хронические гепатиты (вне обострения);
хронические холециститы;
цирроз печени (если нет недостаточности функции);
острые гепатиты и холециститы (в период выздоровления).

Важно! Диету №5 назначают, если нет выраженных патологий желудка и кишечника.

Диета №5 (Стол №5). Продукты питания

Что можно есть при диете №5:

Супы: овощные, с крупой на овощном отваре, молочные, фруктовые, вегетарианский борщ, свекольник. Зажарку для заправки не поджаривают на масле, а подсушивают на сковороде.

Крупы: любые, особо отдать предпочтение гречке, овсянке, рису и макаронам.

Мясо, рыба: нежирное мясо (курица и индейка без кожи, говядина, телятина, молодая баранина). Рыба также нежирных сортов, отварная или запеченная после отваривания.

Яйца: 1 яйцо в день (всмятку или омлет).

Свежие фрукты и ягоды: фрукты и ягоды (кроме кислых) в любом виде (сырые, вареные, запеченные), также сухофрукты.

Молочные продукты: кефир, молоко, простокваша, сметана, полужирный и нежирный творог, нежирный сыр.

Сладости: желе, кисели, компоты, муссы, меренги, снежки, мармелад, конфеты (не шоколадные), пастила, варенье.

Мучные изделия: хлеб пшеничный (из муки 1-го и 2-го сорта), ржаной хлеб вчерашний (из сеяной и обдирной муки). Несдобные изделия с мясом, рыбой, творогом или яблоками, печенье затяжное и сухой бисквит.

Жиры: сливочное и растительные рафинированные масла.

Напитки: чай, кофе с молоком, соки (фруктовые, ягодные, овощные), отвар и пшеничных отрубей.

Что нельзя есть при диете №5:

любые бульоны и соусы на их основе (мясные, рыбные, грибные), окрошку , щи зеленые;
маринованные овощи, грибы, шпинат , щавель, редис, редьку, лук зеленый, ;
свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки;
бобовые;
жирные сорта мяса и рыбы, утку, гуся, свинину, сало, субпродукты, икру, копчености, соленую рыбу, консервы, большинство колбас; консервы;
жирное молоко (6%), сливки, ряженку, жирные сметану и творог, соленый, острый и жирный сыр;
алкоголь, газировку, черный крепкий кофе, какао, виноградный сок, холодные напитки;
сдобу, изделия с кремом, шоколад, мороженое;
пряности, горчица, хрен, перец, уксус.

Диета №5 (стол №5): меню на неделю

Диета №5 разнообразна и полезна. Ниже приведено примерное меню на неделю.

Пищу готовят в измельченном или протертом виде, отваривают в воде, на пару или запекают. Блюда должны быть теплыми (очень горячие и холодные исключаются).

Понедельник

Завтрак: омлет, овсяная каша, чай.
Ланч: запеченное яблоко.
Обед: овощной суп с гречневой крупой, куриное филе, рис, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: картофельное пюре , отварная рыба, овощной салат.

Вторник

Завтрак: творог со сметаной и сахаром, некрепкий кофе с молоком.
Ланч: банан.
Обед: вегетарианский борщ, макароны, котлетки говяжьи.
Полдник: кефир.
Ужин: плов с отварным мясом, запеченные овощи.

Среда

Завтрак: гречнево-рисовые диетические оладьи с вареньем, чай.
Ланч: фрукты.
Обед: овощной суп с рисом, рыбные тефтели, ячневая крупа.
Полдник: фруктовое желе.
Ужин: гречневая каша с цветной капустой, куриные котлетки.

Четверг

Завтрак: яйцо всмятку, молочная овсяная каша, чай.
Ланч: кисель.
Обед: тыквенный суп, котлетки из кабачков на пару, рис.
Полдник: фрукты.
Ужин: куриные тефтели, пюре из цветной капусты, овощной салат.

Пятница

Завтрак: сырники со сметаной (запеченные), кофе с молоком.
Ланч: фрукты.
Обед: овощной борщ, винегрет , гречневая каша.
Полдник: пудинг.
Ужин: картофельное пюре, рыбные котлетки, запеченные овощи.

Суббота

Завтрак: молочный суп, чай.
Ланч: фруктовый салат.
Обед: картофельный суп с макаронами, запеканка с курицей и овощами.
Полдник: мармелад.
Ужин: голубцы , овощи.

Воскресенье

Завтрак: тыквенно-яблочная запеканка, чай.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: уха с ячневой крупой, овсянка, индюшиные котлетки.
Полдник: суфле.
Ужин: тушеная телятина с овощами, гречка, овощной салат.

Существует до 15 разновидностей пятой диеты, прописываемых при разных заболеваниях. Все они составлены диетологом Михаилом Певзнером. Ниже представлено меню на неделю с рецептами для диеты №5, которое необходимо применять при пораженной печени и желчном пузыре. Придерживаться диетических рекомендаций можно до 2 лет без ущерба для здоровья.

Общие правила:

Суточная норма БЖУ в цифрах

Норма:

400 г углеводов в сутки.
Норма калорийности питания — 2400-2800 ккал.
90 г жиров в сутки. Третья часть из них — растительные.
Дневная норма потребления жира — 80 г.

Диета 5 (меню на неделю с рецептами представлено ниже) не гарантирует 100% излечения пораженных органов системы пищеварения. Этот курс питания лишь облегчит состояние здоровья и поспособствует восстановительному процессу. Диету 5 всегда назначают с лекарствами и физиотерапией.

Разновидности

Вид диеты (стол)	Показания	Особенности питания
5Р	Назначается при язве желудка	Максимальное количество ккал — 2900
5Л/Ж	Применяется при заболеваниях печени	Дневная норма — до 2600 ккал
5Щ	Назначается при обострении постхолецистэктомического синдрома	Допускается не более 2100 ккал в день
5П	Хроническая форма панкреатита	Дневная калорийность пищи — 1800 ккал
5а	Желчнокаменная болезнь и холецистит. Гепатит все формы	Вся пища должна быть не холодная, и не горячая. Необходимо питаться небольшими порциями не менее 5 раз в день
5	Гепатит в хронической и острой форме. Наличие камней в желчном пузыре. Холецистит	Еда в вареном виде, питание маленькими порциями несколько раз сутки

Плюсы и минусы

Как и любая диета, стол №5 имеет свои положительные и отрицательные стороны.

Плюсы:

Оказывает благотворное влияние на состояние печени и желчного пузыря.
При правильном соблюдении диеты голод не чувствуется.
Предотвращает возвращение заболевания.

Минусы:

Процесс готовки некоторых блюд довольно сложен и отнимает много времени;
Срок использования диеты — до 2 лет.

Разрешенные продукты и блюда

Напитки

Перечень напитков:

Кисель.
Морс.
Сок, приготовленный в домашних условиях с водой.
Компот из шиповника.
Компот из фруктового пюре.
Чай черный.
Желе.

Супы

Перечень супов:

Суп кабачковый.
Суп тыквенный.
Суп с морковью.
Суп с картофелем.
Суп с крупами.
Супы фруктовые.
Молочный суп с вермишелью.
Свекольник.
Борщ украинский на диетическом бульоне.
Суп с небольшим содержанием гороха.
Суп на перловой крупе.

Каши и крупы

Перечень каш и круп:

Гречневая крупа.
Рисовая крупа.
Овсяная крупа.
Мюсли без содержания запрещенных ингредиентов.
Сладкий рис с сухофруктами.
Каша геркулесовая.
Кускус, булгур.
Пшеничная каша.
Семя льна.

Мясные и рыбные продукты

Перечень мясных и рыбных продуктов:

Мясо кролика.
Телятина.
Говядина.
Судак.
Треска.
Тунец.
Минтай.
Свежие устрицы.
Лосось.
Пельмени с телятиной и курицей.
Конина.
Филе курицы паровое или отварное.

Хлебобулочные и макаронные изделия

Перечень:

Молочная продукция

Перечень:

Сметана
Натуральный йогурт.
Простокваша.

Разрешается употребление любой кисломолочной продукции не более 200 г в день.

Овощи

Перечень:

Брокколи.
Сельдерей.
Авокадо.
Морская капуста.
Помидоры.
Спаржевая фасоль.
Картофель.
Морковь.
Тыква.
Свекла.
Кабачок.

Фрукты и ягоды

Перечень:

Ягодное пюре.
Чернослив.
Арбуз.
Мусс ягодный.
Желе фруктовое.
Отвар из перетертых ягод.
Печеные яблоки.

Масла

Перечень:

Растительное масло — до 15 г в день.
Сливочное масло — до 15 г в день.

Яйца

Перечень:

Половина куриного желтка в сутки.
2 перепелиных яйца в сутки.
Омлет из яиц.

Закуски

Перечень:

Приправы и соусы

Перечень:

Ваниль и корица.
Соль.
Подлива овощная со сметаной.
Укроп.
Петрушка.
Фруктовая подлива.

Сладкое

Перечень:

Пирог бисквитный (не более 100 г).
Фрукты, испеченные в духовом шкафу.
Сухофрукты.
Пряники.
Леденцы.
Сахар.
Варенье с сахарозаменителем (его лучше разводить водой).
Вареники с овощной или ягодной начинкой (тесто должно быть приготовлено на воде).
Конфеты без кофе, шоколада.
Мармелад домашний.
Мусс фруктовый.
Желе ягодное.
Кисель фруктовый.
Рахат-лукум без орехов.
Нуга.
Мягкая карамель без добавок.

Запрещённые продукты и блюда

Напитки

Перечень:

Цикорий.
Шоколад.
Чай зеленый.
Стевия.
Фреши.
Соки из пачки.
Кэроб.
Каркадэ.
Кофе и какао.
Молочная сыворотка.
Газированные напитки.
Любая ликероводочная продукция (даже слабоалкогольная).

Супы

Перечень:

Суп из рыбы.
Суп из мяса.
Суп из грибов.
Шпинатный суп.
Фасолевый суп.
Окрошка.
Суп из щавеля.

Крупы

Перечень:

Чечевица.
Бобовые.

Рыба и мясо

Перечень:

Мясные субпродукты (почки, печень, язык).
Копченое мясо.
Колбасные изделия.
Консервы мясные.
Консервы рыбные.
Жиры любого происхождения.
Рыба копченая.
Рыба соленая.
Рыба жирная.
Жирная рыбная икра.
Суши и ролы.
Палочки крабовые.

Хлеб

Перечень:

Любая сдоба и сладкая выпечка.
Сухари сдобные
Блинчики.
Пончики.
Свежеиспеченный хлеб
Пирожки обжаренные.

Молочная продукция

Перечень:

Молоко жирное.
Сыр Фета.
Сыворотка.
Творог с жирностью более 6%.
Сливки с жирностью более 6%.
Жирная ряженка.

Овощи и грибы

Перечень:

Фрукты и ягоды

Перечень:

Имбирь.
Орехи.
Семечки подсолнечника.
Лимон.
Неприготовленные фрукты и ягоды.

Яйца

Нельзя:

Жареные яйца.

Масла и жиры

Перечень:

Нерафинированное мало
Сало всех видов.
Все виды жиров.

Закуски

Перечень:

Колбасные изделия.
Закуски острые и жирные.
Имбирь в маринаде.
Оливки.
Любая консервация.
Вяленые помидоры.
Артишоки.

Соусы и приправы

Перечень:

Кетчуп.
Майонез.
Хрен.
Горчица.
Аджика.
Уксус.
Пряности.

Десерты и сладости

Перечень:

Козинаки.
Сгущенка.
Вафли.
Какао.
Десерты с жирным кремом.
Все виды мороженого.
Халва.
Жевательная резинка.
Шоколад.
Десерты с кунжутом.
Чак-чак.
Гематоген.
Поп-корн.

Продукты, разрешенные частично

Приведенные ниже продукты разрешены к употреблению в небольших количествах:

Особенности диеты при гастрите

При гастрите нужно помнить:

Диета 5 при гастрите подразумевает исключение из меню на неделю рецептов любых борщей и ухи.
Так же нельзя употреблять бульон из грибов, мяса и окрошку.
Жиры можно есть до 75 г в день, треть из них должны быть растительными.
Не едят при этом заболевании свежий хлеб и сдобу.
Все рецепты с жаркой требуется исключить.
Углеводная норма — 350 г в день, из них только до 40 г простых.
Исключены кисломолочные продукты с процентом жира свыше 6%.
Ежедневная норма белков — до 90 г, из них половина — животные белки.
Нельзя переедать, быстро принимать пищу, есть вне режима.
Нужно придерживаться строгого режима питания.
Пить много воды минимум 2 л в сутки.
Едят пищу не горячую, и не холодную.
Суточная питательность блюд — от 2100 до 2500 ккал.

Особенности диеты при холецистите

Диета 5 (меню на неделю с рецептами представлено ниже) при холецистите подразумевает питание небольшими порциями несколько раз в сутки.

Особенности:

Принимать пищу необходимо по строгому режиму дня, для стимуляции выброса желчи, за один раз не больше 700 г готовой еды.
Вес всей еды, съеденной за сутки, — не более 3500 г.
Обильное питье (2 л) – это негазированная вода, компот, некрепкий чай.
Простые синтетические жиры и углеводы есть нельзя.
Все продукты обязательно должны быть нежирными.
Организм не должен испытывать недостаток в полезных микроэлементах. В еде должно содержаться 95% белка. Ежедневная норма жиров — до 80%, только треть, из которых — растительные жиры. Суточная норма углеводов — до 350 г, из них рафинированных углеводов — не более 100 г.
Все блюда нужно варить или готовить на пару.
Необходимо употреблять пищу не холодную, и не горячую.

Особенности диеты при желчекаменной болезни

Особенности:

Ежедневная калорийность съеденной пищи — 2000 до 2500.
Дневная норма углеводов — до 350 г, жиров — до 90 г и белков — 80-90 г.
Нужно исключите жареную еду из рациона.
Нельзя переедать. Лучше есть часто, но маленькими порциями (до 6 раз в день).
Всегда нужно есть теплую пищу.
Простые синтетические жиры есть нельзя.
В готовой еде не должно быть специй, пряностей.
Основной рацион должен состоять из разрешенных овощей и фруктов.
Продукты перед употреблением нельзя жарить. Разрешается готовить их на пару, иногда можно запекать или варить.

Особенности диеты после удаления желчного пузыря

Диета 5 (меню на неделю с рецептами приведено далее) должна строго соблюдаться после операции по удалению желчного пузыря:

Особенности диеты при панкреатите

При панкреатите:

Диета 5 — меню на неделю с рецептами при панкреатите исключает продукты, усиливающие образование кислоты в желудке (жирный суп, ржаная мука, острая еда, маринованные продукты, консервы).
Рацион должен быть богат белками, а количество углеводов и жиров, наоборот, необходимо свести к минимуму.
Всю еду нужно готовить на пару и употреблять в перетертом виде.
Жареное стоит исключить.
Голодать нельзя, нужно питаться дробно маленькими порциями.

Особенности диеты при гепатите С

Нужно помнить:

Увеличение потребления белка и углеводов.
Минимум жирной еды.
Следует полностью отказаться от копченого и жареного.
Есть нужно небольшими порциями.

Особенности диеты для беременных

Ограничить потребление соли.
Больше есть кисломолочной продукции.
Мясные и рыбные продукты следует есть в отварном виде.
Ежедневное меню должно быть богато овощами и фруктами.
Всю еду необходимо готовить в виде пудингов, запеканок, вязких каш из круп.
Нельзя есть вредную еду – быстрое питание, выпечку, сладости, шоколадные изделия.
Дополнительно нужно принимать витамины.

Примерное меню на каждый день

Недельное меню:

Завтрак — каша на молоке с крупой, омлет только из белков, чай не крепкий.
Полдник — сырник или печеное яблоко.
Обед – нежирный суп, каша овсяная, мясные продукты, приготовленные в пароварке.
Полдник – творог печеный.
Ужин – компот, пюре из картофеля, голубцы.

Диета 5. Один из вариантов меню на неделю.

Меню на неделю

	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин	Второй ужин
Понедельник	Чай с добавлением молока, макароны, паштет из говядины	Яблоко печеное	Суп овощной, кисель фруктовый, рыба отварная и тушеная свекла	Компот из шиповника с галетным печеньем	Гречневая каша, минеральная вода без газа.	Простокваша 200 г
Вторник	Чай некрепкий, творог нежирный, гречка на воде	Пюре из моркови с яблочным вареньем	Кисель фруктовый, голубцы с рисом, суп овощной перетертый	сок	Чай некрепкий, сыр 40 г, рисовая каша на молоке с маслом	Простокваша 200 г
Среда	Мясные котлеты с подливой из молока, салат из фруктов перетёртый, кофе прозрачный с молоком	Вареники ленивые из творога	Компот их сухофруктов, пудинг из творога, молочный суп с макаронами		Макароны с сыром, вода	Простокваша 200 г
Четверг	Чай котлеты из мяса, гречневая каша на воде	Яблоко 100 г	Вермишель, бульон овощной с крупой, мясные котлеты, приготовленные на пару со сливочным соусом, компот из ягод	Кисель ягодный	Манка с молоком и маслом, вода негазированная	Простокваша 200 г
Пятница	Чай, каша рисовая с вымоченной селедкой	Запеканка из творога	Овощной суп из перетертых овощей, суфле из вареного мяса, тушеная морковь, компот и сухофруктов	Компот из шиповника, печенье галетное	Омлет из белков паровой, творожник, вода без газа	Простокваша 200 г
Суббота	Нежирный творог со сметаной, чай с лимоном, каша геркулесовая на молоке	Яблоко печеное	Куриное филе вареное с отварным рисом, овощной суп, компот из свежих перетертых фруктов	Фрукты мягкие 100 г	Рыба вареная с пюре, салат овощной, вода негазированная	Простокваша 200 г
Воскресенье	Омлет из белка, каша рисовая сваренная на молоке или воде, с добавлением сливочного масла, чай некрепкий с лимоном	Яблоко печеное	Вермишель, борщ без мяса, кисель фруктовый, суфле из вареного мяса	Чай некрепкий, печенье галетное	Котлета из рыбы на пару, пюре из картофеля, компот из шиповника, соус молочный	Простокваша 200 г

Рецепты приготовления первых блюд

Рисовый суп вязкий

Ингредиенты:

Рисовый бульон — 700 г.
4 ст. л уже сваренного риса.
3 ст. л овсяной крупы.
100 г картофеля.
50 г моркови.
Фасоль спаржевая — 100 г.
Зелень.
Разрешенные специи.
Ветчина.
Яйцо.

Приготовление:

Суп из гречки (на 2 литра)

Ингредиенты :

Морковь.
Картофель.
100 г гречки.
50 г лука, соль.

Приготовление:

Гречку промыть.
Добавить воду и лук, добавить туда же порезанные овощи.
Как только жидкость закипит, уменьшить огонь и варить суп до готовности.
Для вкуса можно добавить масло.

Вторые блюда

Котлеты из говядины на пару

Ингредиенты:

Говядина 120 г.
25 г несвежего хлеба.
Немного воды.
Соль.

Приготовление:

Мясо перемолоть несколько раз вместе с размоченным в молоке или воде хлебом.
Сформировать котлеты, готовить в пароварке 20-30 мин.
Приготовленный продукт можно полить маслом.

Запеканка куриная с кабачком

Ингредиенты:

350 г филе куриного.
300 г кабачка.
2 ст. л вермишели.
Соль.

Приготовление:

В мелко нарезанную птицу добавить тертый кабачок.
Дно формы посыпать вермишелью, выложить сверху кабачок с курицей.
Печь при 160 градусах 60 мин.
При подаче можно полить маслом.

Салаты

Тыквенный салат со свеклой

Ингредиенты:

300 г свеклы.
200 г тыквы.
Масло рафинированное.
Соль.

Приготовление:

Свеклу отварить, тыкву испечь.
Вареную свеклу натереть, тыкву нарезать, добавить масло и соль.
При подаче можно добавить немного меда.

Морковно-свекольный салат

Приготовление:

Овощи отварить в воде, промыть, очистить.
Натереть на крупной терке.
Добавить масло по вкусу.

Рецепты блюд для детей

Суп овощной

Приготовление:

Картошку почистить, порезать кубиками, залить водой и поставить вариться.
Мелко нарезанную морковь добавить к картофелю.
Немного отварить, затем добавить брокколи.
Варить до готовности, посолить.

Котлеты из говядины

Приготовление:

Меры предосторожности во время диеты

Необходимо ограничить потребление соли.
Нужно избегать переедания и голода.
Нельзя есть слишком холодную или горячую еду.
Применять диету не дольше 2 лет.
Питаться маленькими порциями несколько раз в день.

Последствия несоблюдения диеты

Тяжесть в левом подреберье.
Вся пищеварительная система не сможет нормально работать.
Периодическая боль в брюшной полости.
Горчит во рту.
Появление изжоги.
Рвота и тошнота.
Диарея и запоры.

Диета 5 стол – это лечебное питание, которое помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Назначается взрослым и детям при проблемах с печенью, желчным пузырем и желчевыводящими путями. Это питание содержит все необходимые вещества для человека и исключает вредную для печени и поджелудочной железы пищу.

Щадящее питание помогает снять нагрузку со всего желудочно-кишечного тракта, а также нормализовать работу печени и желчевыводящей системы. Тем, кто имеет ожирение помимо проблем с ЖКТ, диета 5-й стол поможет сбросить лишний вес, так как происходит нормализация липидного (жирового) обмена в организме. Если придерживаться этого питания длительное время (до 2-х лет), то у больных наблюдается стойкая ремиссия, а количество медикаментов, необходимых для ее поддержания, уменьшается в разы.

При каких заболеваниях назначается

Диета направлена на нормализацию работы органов пищеварения, что связаны с производством и выделением желчи. Сюда относятся печень, желчный пузырь и его протоки, поджелудочная железа.

Эта лечебная диета показана при следующих заболеваниях:

хронический гепатит;
цирроз печени (при отсутствии печеночной недостаточности);
хронический холецистит (воспаление желчного пузыря);
камни в желчном пузыре;
панкреатит;
гастродуоденит;
восстановительный период после удаление желчного пузыря.

Особенности стола 5

Дробное питание. Необходимо принимать пищу маленькими порциями до 6 раз в день. Это существенно снижает нагрузку на пищеварительную систему и помогает сбросить лишний вес.
Температура пищи. Нельзя употреблять очень горячую и очень холодную пищу. Наиболее полезная температура пищи на диете – умеренно теплая.
Вода. Количество воды, которое необходимо употреблять в сутки, от 1,5 до 3 литров.
Жареное, соленое, маринованное, острое. Все эти продукты необходимо исключить из питания, поскольку они негативно влияют на работу печени и желчного пузыря.
Белки. Необходимо употреблять растительные белки и белки животного происхождения в общем количестве 50% от дневного рациона.
Овощи и фрукты. Пополняйте потребность организма в углеводах с помощью сырых овощей и фруктов, разрешенных на диете (см. таблицу).
Соль. На питании стола 5 количество соли снижается до 8-10 грамм в день.

Существует разновидность питания стола №5, — это диета стол 5А, которую назначают при остром гепатите и холецистите. Действие этого питания направлено на снятие острой стадии болезни, после чего, как правило, пациент переходит на диетический стол 5 для поддержания ремиссии.

Чем отличаются диеты стол №5 и стол 5А? Основная разница с основной диетой стол 5 в том, что все овощи и фрукты должны подвергаться термической обработке. Помимо исключения жареного, острого, жирного, исключаются также все органические кислоты из овощей и фруктов.

Одной из особенностей диеты 5А является запрет продуктов которые вызывают брожение в кишечнике. Это еще одна причина, почему овощи и фрукты подаются в вареном или печеном виде.

Диета 5 стол, что можно, а что нельзя (таблица)

Ниже в таблице вы можете увидеть, что можно есть, а что нельзя на щадящем питании диеты 5. Используйте эту информацию при составлении меню на неделю.

Продукты	Что можно кушать	Что нельзя кушать
Мучное	Подсушенный вчерашний хлеб. Галетная выпечка	Свежий хлеб. Сдобная и свежая выпечка. Слоеное тесто. Блинчики, оладьи, пирожки
Мясо и птица	Нежирные виды мяса (телятина, говядина, кролик, филе индейки, курица). Можно кушать в вареном и запеченном виде	Жирные сорта мяса. Колбасные изделия. Жареное мясо и птица. Сало
Рыба	Рыба нежирных сортов (судак, треска, окунь) в отварном виде или как суфле	Консервы. Рыба жирных сортов, копченая, соленая рыба
Крупы	Сваренные на воде каши из гречневой, овсяной, манной крупы, риса. Каши вязкие, разваренные. Допустимы пудинги и запеканки из этих круп. В правилах стола 5 разрешаются макароны из твердых сортов пшеницы	Бобовые, перловка, пшено, кукурузная крупа
Супы	Слизистые супы из разрешенных круп, сваренные на овощном бульоне, можно супы-пюре	Борщ, окрошка, свекольник. Супы на мясном бульоне
Яйца	Омлет из белка (1-2 шт. в день). Допускается половина желтка в день	Нельзя кушать яйца, сваренные вкрутую и жаренные
Молочные продукты	Нежирное молоко, творог, йогурт, сыр	Жирный творог, кислый творог, жирные и острые сыры, мороженое, сливки
Овощи	Огурцы, помидоры, морковь, капуста, зелень можно употреблять сырые. Свекла, морковь, кабачок, цветная капуста, картофель, лук употреблять в отварном виде	Соленые, квашеные овощи. Сырой лук. Чеснок, редис, щавель, грибы, шпинат
Фрукты	Яблоки, груши, бананы, дыни, персики, арбуз. Некислые ягоды: малина, клубника, черника. Сухофрукты: чернослив, курага, финики, изюм	Орехи. Кислые фрукты и ягоды
Сладости	Мед, пастила, варенье, мармелад, зефир	Шоколад. Мороженое. Кондитерские изделия, содержащие в составе маргарин и масло
Напитки	Некрепкий зеленый чай, отвар шиповника, фруктовые соки, разведенные напополам с водой. Некислые компоты из сухофруктов	Алкоголь, кофе, какао. Крепкий чай черный или зеленый. Соблюдая диету, не употребляйте напитки со льдом

Как составить примерное меню

Чтобы создать примерное меню на неделю для соблюдения диеты стол №5, необходимо придерживаться нескольких правил:

минимум 5-6 приемов пищи, между ними можно добавить перекусы в виде фруктов (яблоки, бананы, сухофрукты, галетное печенье);
каждый прием пищи старайтесь сделать сытным, но количество пищи должно быть небольшим, ведь основное правило на диете — дробное питание;
каждый день необходимо включать в меню свежие овощи и фрукты;
несколько раз в день необходимо есть белковую пищу: нежирные творог, рыбу, мясо;
рыбу и мясо сочетайте со свежими овощами;
помимо компотов и чая, употребляйте много воды;
для того, чтобы блюда меню диеты стол 5 был разнообразными, но не забирал много времени, используйте заморозку (замораживайте, например, яблочное пюре из печеных яблок, полуфабрикат ленивых вареников, творожную запеканку, супы и т.д.), это значительно сэкономит время и рацион не будет повторяться 2-3 дня.

Меню диеты стол номер 5 на неделю

День недели	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Овсяная каша на воде с растертым бананом и сладкими ягодами (предварительно размороженными до комнатной температуры, либо свежими), зеленый чай с медом	Омлет на пару, мармелад	Суп-пюре из цветной капусты и моркови, пудинг из куриного мяса, салат из огурцов и помидоров, компот из сухофруктов, сладкие сухари	Творог с нежирной сметаной и сахаром	Тушеный судак, овощи, компот
Вторник	Творожная запеканка со сметанным соусом (помните, что при диете 5 используется нежирная сметана)	Фрукты (банан, яблоки)	Овощной суп с фрикадельками, плов, помидоры, зеленый чай	Запеченные яблоки с медом	Запеченное рыбное филе, салат из пекинской капусты с нежирной сметаной
Среда	Ленивые вареники на пару с фруктами и ягодами, фруктовый сок	Мясное пюре, салат из свежих овощей, галетное печенье, зеленый чай	Рыбный суп-пюре, паровые котлеты из кролика, гречневая каша, тушеные на воде овощи, фруктовый сок	Банановая запеканка с творогом и сметаной, компот	Омлет на пару, кефир
Четверг	Запеканка из цветной капусты со сметанным соусом, фрукты	Запеченные яблоки с творогом и бананом	Суп-пюре из брокколи, тушеная картошка с индейкой, салат из свежих овощей, зефир, сок (согласно диете, лучше воздержитесь от десерта, если чувствуете, что сыты)	Рагу из кабачка, галетное печенье, чай	Творог с малиновым вареньем, кефир
Пятница	Овсянка с фруктами и сладкими ягодами, зеленый чай	Фаршированные кабачки, зелень, компот	Гречневый суп, макароны по-флотски, салат из свежих овощей, фруктовый сок, зефир	Яблочное пюре, галетное печенье
Суббота	Пюре из творога, банана и яблок, зеленый чай	Рагу из цветной капусты и кабачка	Куриный суп с лапшой, тефтели из индейки, салат из свежих овощей, мармелад, компот	Запеченная рыба, салат из пекинской капусты	Галетное печенье, нежирный йогурт с фруктовым пюре
Воскресенье	Ленивые вареники с медом, кефир	Суп-пюре из овощей, фруктовый сок	Рисовый суп, голубцы, картофельное пюре, салат из свежих овощей, зеленый чай	Тушеная рыба с томатами, компот	Творог с малиновым вареньем, компот

Вот пример того, как из одних и тех же продуктов можно составить вполне разнообразный рацион на диете стол 5. Но суть этого питания отнюдь не в разнообразии, а в лечебных свойствах. Основное задание состоит не в количестве новых блюд каждый день, а в их качестве с медицинской точки зрения.

Рецепты блюд

Крем-суп из цветной капусты

Супы, супы-пюре очень полезны для желудочно-кишечный тракта, если приготовлены на овощном бульоне. Стол №5 предполагает ежедневное употребление разнообразных супов.

Ингредиенты:

луковица;
морковь;
цветная капуста (небольшой кочан);
овощной бульон;
1 ст.л. нежирной сметаны;
соль;
растительное масло.

Очистите лук и морковь. Порежьте лук на кусочки, морковь измельчите с помощью терки.

Влейте 2 столовых ложки масла на сковородку. Когда она разогреется, обжарьте лук и морковь 2-3 минуты на небольшом огне. Далее влейте в сковороду немного бульона, чтобы овощи медленно тушились. Накройте крышкой.

Разберите капусту небольшие на соцветия, промойте их. Через 5-7 минут добавьте капусту в сковороду. Залейте овощным бульоном. Варить 20 минут.
Когда суп остынет, взбейте его блендером. Перед подачей добавьте щепотку соли и ложку сметаны.

Творожная запеканка с сухофруктами

Ингредиенты:

300 грамм творога;
1 яйцо, 1 белок;
5 столовых ложек манки;
3 столовые ложки кефира;
сухофрукты (курага, чернослив, изюм) или сладкие фрукты, ягоды (свежие, замороженные);
0,5 чайной ложки соды;
сахар по вкусу.

Размять творог, добавить в него соду, сахар, яйцо, манку, кефир, измельченные сухофрукты или свежие фрукты, порезанные на кусочки. Смазать форму маслом. Выпекать в духовке при 200 градусах 40-50 минут. Помните, что на диете стол 5 сильно запеченные края употреблять в пищу нельзя.

Щадящее питание является эффективным дополнением к медикаментозному лечению печени и желчного пузыря. Если больному назначена диета 5 стол, то, при соблюдении всех ее правил, ремиссия болезни будет устойчивой и долгосрочной. Кроме того, существенно снизиться количество необходимых медикаментов, что также благоприятно повлияет на весь организм.

Панкреатит – воспалительное заболевание, локализующееся в поджелудочной железе.

Врачи считают, что лечение панкреатита должно быть комплексным, поэтому назначают своим пациентам системную терапию, подразумевающую прием специфических лекарственных препаратов и соблюдение строгой диеты, включающей в себя только регламентированные и одобренные продукты.

Существует две вариации этого «Лечебного стола», первая из которых назначается при остром панкреатите.

«Лечебный стол № 5 (П1)» включает в себя блюда, предварительно размягченные перед подачей больному или изначально имеющие жидкую или кашеобразную консистенцию.

Все они должны готовиться либо на воде, либо на пару. «Лечебный стол № 5 (П1)» налагает запрет на жареную, копченую, консервированную еду, потому что для ее переваривания желудку требуется много сил и времени. Общая суточная калорийность блюд, входящих в такое меню, не должна превышать 1700 Ккал.

Все продукты, которые входят в список «Лечебный стол № 5 (П1)», обладают повышенным содержанием белка и значительно сниженным количеством жира и углеводов.

Кроме того, такая диета запрещает употребление пищи, богатой веществами, стимулирующими секрецию пищеварительных желез.

Диета «Лечебный стол номер пять (П1)», назначаемая при остром панкреатите, разрешает к употреблению следующие группы продуктов:

нежирное перетертое мясо;
овощные бульоны;
каши, сваренные на воде, из гречки, риса, манки, геркулеса;
омлеты, приготовленные из белков яиц и воды;
мягкий нежирный творог, молоко;
овощное пюре (из картофеля, моркови, кабачков, цветной капусты).

Лечение такой проблемы, как острый панкреатит, в первую неделю после его выявления подразумевает отказ от всех остальных продуктов, не вошедших в разрешенное меню.

Такая диета предполагает дробное питание. Приемы пищи должны быть частыми, а порция еды, употребляемой за один раз, небольшой.

Вместо привычных напитков, к которым привык больной панкреатитом, ему разрешается употребление зеленого или травяного чая, киселя, приготовленного на основе некислых фруктов и ягод, чистой прохладной воды.

После того как острый панкреатит пройдет, можно начинать питаться в соответствии с рекомендациями, которые содержит в себе диета «Лечебный стол № 5 (П2)».

Делать это следует не ранее, чем через неделю после выявления патологии поджелудочной железы.

Вторая разновидность диеты № 5 (при хроническом панкреатите)

«Лечебный стол № 5 (П2)» подразумевает употребление всех продуктов, разрешенных первым вариантом врачебного меню.

Кардинальное отличие этих диет заключается в общей дневной калорийности продуктов. Суточная энергетическая ценность пищи, получаемая больным, должна колебаться в пределах 2500 – 2700 Ккал.

Если первая диета номер пять, маркируемая «П1», предназначалась для больных с острым панкреатитом, то вторая диета номер пять (П2) позволяет решить проблемы, которые продуцирует хронический панкреатит.

Убрать симптомы такой формы заболевания можно при помощи правильного меню, прочитать о котором можно ниже.

Лечение такой патологии поджелудочной железы, как хронический панкреатит, подразумевает отказ от следующих видов пищи:

злаковые и бобовые культуры;
макароны и различные снеки;
сладкая выпечка и хлеб (исключение – ржаные сухари, не более 50 грамм в сутки);
жирное мясо, рыба, птица, а также субпродукты;
свежие овощи (томаты, редис, репа, огурцы и проч.);
кисломолочные продукты (за исключением творога);
желтки яиц (можно употреблять один вареный желток один или два раза в неделю);
грибы и икра;
орехи, мед, шоколад, мороженое и пр.

Меню при хроническом, но не остром панкреатите должно включать в себя продукты, богатые белком, липотропными веществами, а также витаминами.

По-прежнему стоит ограничивать углеводы и жиры, а также не употреблять в пищу еду, провоцирующую метеоризм.

Кроме того, диета «Лечебный стол № 5 (и «П1», и «П2») налагает строгий запрет на употребление таких напитков, как кофе, черный чай, газированные напитки, свежие и пакетированные соки, а главное – алкоголь.

Меню, которого можно придерживаться через неделю или через десять дней после обострения панкреатита, маркируемое «П2», также предполагает дробное питание.

Все блюда, приготовленные в его рамках, должны быть свежими и подаваться больному в остывшем, а не в горячем виде.

Примерное меню при панкреатите, рассчитанное на три приема пищи

Победить симптомы панкреатита и провести эффективное лечение этого заболевания можно, используя рецепты, содержащиеся в этом пункте статьи. Кроме того, получить рецепты лечебной диеты можно на консультации у врача-гастроэнтеролога.

Проводить лечение поджелудочной железы при остром панкреатите и нейтрализовать симптомы этого заболевания можно, используя напиток, приготовленный на основе шиповника.

Для его создания нужно взять полтора литра кипящей воды и стакан плодов этого кустарника. Шиповник нужно поместить в термос и залить его кипящей водой.

Отвар должен настаиваться в течение трех – пяти часов. Употреблять его можно после каждого приема пищи, по пятьдесят – сто грамм, в остуженном виде.

Если исследовать рецепты вкусных, а главное, полезных блюд, показанных при остром панкреатите, то можно найти множество интересных вариантов.

Как известно, чтобы снизить нагрузку на пищеварительный тракт и убрать симптомы заболевания, нужно есть мягкие или жидкие продукты, приготовленные на пару.

Хорошим примером такого блюда является мясной пудинг. Для приготовления трех порций пудинга потребуется двести грамм телятины, измельченной в блендере, две ложки растопленного сливочного масла, две ложки манной крупы, белок яйца и половина стакана воды.

Эти ингредиенты можно соединить в блендере и смешать. Полученную смесь нужно разместить в силиконовую или в стеклянную миску и томить до готовности на водяной бане или в пароварке.

Рецепты супов также многообразны. Прекрасным вариантом блюда, попадающего в рамки лечебного меню при панкреатите, является пюрированный куриный суп.

Сто грамм отварной курицы, измельченной в блендере с добавлением ста миллилитров подогретого молока и ложкой сливочного масла, смешивают с тремястами миллилитрами овощного бульона, приготовленного на основе картофеля, лука и моркови.

Полученную смесь доводят до кипения, томят на протяжении пяти минут, затем подают больному панкреатитом в остывшем виде.

Прочитав эту статью, вы смогли узнать, какая диета входит в комплекс мер, направленных на лечение острого или хронического панкреатита.

Меню, представленное в рамках «Лечебного стола № 5 (П1) и (П2)» является скудным, однако придерживаться его следует неукоснительно.

Только в этом случае вы сможете ускорить лечение болезни и быстро забыть о неприятных симптомах воспаления поджелудочной железы

Питание при дискинезии желчевыводящих путей

Дискинезия желчевыводящих путей - очень распространенное состояние как у взрослых, так и у детей. Патология заключается в нарушении выброса адекватного количества желчи из желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку. Причина - срыв нервной регуляции работы желчевыводящих путей. Вместо автоматического поступления, необходимого для процесса пищеварения объема желчи, она задерживается в пузыре и протоке.

Чаще всего к этому приводит нерегулярное питание, длительные перерывы, даже однократное переедание жирной и жареной пищи, прием алкоголя. Особенно резко это проявляется при слабой двигательной активности.

Недостаток желчи сразу сказывается на пищеварении в целом. Диета при дискинезии желчевыводящих путей помогает восстановить патологические нарушения. Обычно назначается стол №5, имеющий свои особенности и ограничительные требования.

Особенности диеты №5

Стол №5 рекомендуется при патологии печени, поджелудочной железы, желчевыводящих путей. Поскольку дискинезию желчевыводящих путей можно рассматривать, как функциональное проявление защиты организма, то ограничения при этом менее строгие, чем при воспалительных заболеваниях (гепатите, холецистите, панкреатите). Но питание при дискинезии желчевыводящих путей всегда входит в комплекс лечебных мероприятий наравне с лекарственными препаратами.

употребление пищи вместо трех раз в день до 5–6 раз;
согласование с типом дискинезии и периодом заболевания;
уменьшение порций;
исключение горячей и холодной пищи;
использование в приготовлении блюд методов варки, запекания, парового (прекратить жарение);
сохранение достаточного калоража и состава белков, жиров и углеводов;
проведение каждые полгода курсов с разгрузочными днями.

Диета при дискинезии желчевыводящих путей потребует ограничения следующих продуктов: жирное и жареное мясо и рыба, копченые мясные колбасы, соленые и маринованные овощи, острые приправы, соусы, майонез, сдобная выпечка, пирожные и торт с кремом, сливочное масло, сало, крепкий кофе, сахар в любом виде (конфеты, мед), алкоголь (включая пиво).

Рекомендовано приготовление блюд из: мяса птицы (исключая жирную утку), нежирной рыбы и мяса. Показаны каши из различных круп (реже использовать манку и рис) на воде или молоке, особенно овсянка, гречка, из макаронных изделий только твердые сорта пшеницы, сухое печенье или сладкие сухари, овощные солянки, салаты (не рекомендовано включать в рацион диеты №5 редис, редьку, сырую и тушеную капусту, чеснок), заправленные растительным маслом, обязательно использовать свеклу, морковь, кабачки, тыкву, брюссельскую капусту, помидоры, огурцы, фрукты и ягоды, продукты из молока (молоко, кефир, творог, сыр твердых сортов), свежие соки, компот из фруктов, отвар шиповника.

В период обострения не рекомендовано голодать, это еще больше нарушит выработку и отток желчи. Но нужно перейти на жидкие каши, мясные блюда из фарша, тушеные овощи. Такая наиболее строгая диета №5 понадобится на 1–2 дня. А общих ограничений нужно придерживаться длительное время, привыкнуть к ним, как к своему типу питания.

Стол №5 позволяет индивидуально подбирать диету для пациентов с разными типами дискинезии желчевыводящих путей.

При гиперкинетической форме особенно жестко исключаются жирные продукты, сливочное и растительное масло, овощи, богатые растительной клетчаткой, газированные напитки, яйца. Эти продукты содержат вещества, стимулирующие желчевыделение, которое и так повышено.

Организация дней разгрузки

Суть разгрузки: за весь день употреблять этот продукт (около полутора кг) малыми порциями, пить можно воду или отвар шиповника. Например, для творожно-кефирной диеты рекомендованы 300 г нежирного творога и пакет (900 мл) кефира на 6 приемов в течении дня.

Такая разгрузка хорошо согласовывается со столом №5, помогает решить проблемы с питанием, особенно хороша после праздничных диетических погрешностей.

По поводу индивидуальной диеты можно посоветоваться с врачом гастроэнтерологом.

Что любит поджелудочная железа – продукты питания при панкреатите

Поджелудочная железа выполняет важную роль в нашем организме, поэтому для ее нормального функционирования необходимо относиться к ее потребностям с повышенным вниманием.

В общем случае при полном здоровье организма специальные щадящие условия соблюдать не так важно, но если поджелудочная железа дает сбои, обеспечить ей нормальное существование, то которое она любит, становится, первостепенной задачей для болеющего человека. Особенно важно постоянно придерживаться соответствующего списка, выбирая продукты питания при хронических формах болезни.

Данная железа расположена в поджелудочной области нашего организма, благодаря чему и получила свое название. При нормальном функционировании, она вырабатывает специальные ферменты, которые активно учувствуют в пищеварительном процессе. Если развивается заболевание, связанное с воспалением в поджелудочной области, там, где расположена данная железа и ее ткани постепенно разлагаются, она не может вырабатывать достаточное количество ферментов (развивается такое заболевание как панкреатит), необходимых для разложения продуктов питания. В такой ситуации необходимо строго следить за своим рационом и включать в перечень только те продукты, которые ваша поджелудочная железа любит, и которые не спровоцируют ее воспаления.

Хроническая форма воспаления тканей поджелудочной железы называется панкреатит. Такое заболевание способствует разложению и атрофии некоторых отделов поджелудочной области. В некоторые периоды, даже при активном лечении нередки летальные исходы болезни. Ведь при обострении хронической формы заболевания данной железы процесс воспаления нередко приводит к ее отеку и некрозу с нагноением, именно этим и опасен панкреатит.

Поэтому при панкреатите, особенно его хронической форме, так важно составить тот перечень еды, которую любит поджелудочная железа и строго его придерживаться. Во-первых, при обострениях панкреатита рекомендуется голод и холод. Ни в коем случае нельзя применять согревающие компрессы и прикладывать горячую грелку к поджелудочной области, во время воспалительного процесса, связанного с протеканием болезни, а из продуктов, рекомендуется ограничиться только некоторыми жидкостями из данного перечня:

некрепким чаем,
минеральной водой,
настоем шиповника,
травяным чаем, включающим в себя цветы акации и софоры, а так же корень девясила, лопуха и цикорий.

Острый панкреатит требует не только стандартного перечня продуктов, из строго оговоренного списка, но и любит определенную частоту питания. Достаточно обеспечить прием продуктов 3-4 раза в день, без дополнительных перекусов. Основу рациона должен составить немного подсохший хлеб (вчерашний) или сухарики, так же данное заболевание очень любит блюда с тушеными овощами, особенно с кабачками. Причем ужин должен быть достаточно легким и не позднее нескольких часов до отхода ко сну. Схема питания так же важна, как и список безопасных продуктов.

Голод, холод и стандартный список продуктов питания, которые любит данное заболевание и ваша железа, предотвратят выработку лишнего количества ферментов и помогут, тем самым снять приступ панкреатита.

Панкреатит очень серьезная болезнь, которая требует к себе ответственного отношения и строго соблюдения сбалансированного питания обусловленного списком определенных продуктов, причем как острая, так и хроническая форма данного заболевания предполагает строгие ограничения в диете.

Есть определенный перечень продуктов питания, которые не любит даже хроническая форма такой болезни. Алкоголь и его слабоалкогольные версии оказывают очень негативное влияние на организм, и должны быть обязательно исключены из списка. Так же панкреатит не любит кремов, жирной и копченой пищи, наваристых бульонов, кофе и газированных напитков, потому что они могут спровоцировать воспалительный процесс и привести к ухудшению самочувствия.

Постоянно соблюдая определенные правила, составив перечень мероприятий и исключив из списка вредные продукты, вы можете продолжать полноценную, здоровую жизнь даже при хронических формах заболевания.

В рационе при данных заболеваниях должны содержаться белки - 100-150 г (животные - 70%, растительные - 30%), жиры - 50-60 г, углеводы - 200 г. Продолжительность диеты при остром панкреатите - 2-3 месяца, при хроническом - 6-8 месяцев.

Холецистит - воспаление желчного пузыря. Основной фактор его развития - неправильное питание. Поэтому пациентам рекомендуется соблюдать специально составленную диету.

В разрешенные продукты при холецистите и панкреатите необходимо включить черствый хлеб, не мясные супы, птицу, рыбу, нежирное мясо, овощи, омлет из яичных белков, ягоды и фрукты. Необходимо избегать приема жирной, острой, кислой и соленой пищи, а также употребления алкоголя.

При наличии острого калькулезного холецистита требуется соблюдение очень строгой диеты, иначе состояние больного может ухудшиться.

Основное правило лечебной диеты при названных заболеваниях - это дробное питание. Оно предусматривает регулярный прием продуктов питания небольшими порциями через каждые 2-3 часа. В сутки рекомендуется употреблять до 2,5-3 кг пищи и до 2 л воды.

Важно помнить, что правильно применяемые продукты при холецистите и панкреатите не только ослабляют заболевание и переводит его в стадию ремиссии, но и являются эффективной мерой профилактики его дальнейшего развития.

Таблица продуктов при панкреатите

Разрешенные	Запрещенные
Лечебные травяные отвары	Грибы
Виноград	Сало
Тушеные или приготовленные на пару овощи	Лук, редька, чеснок и хрен
Некислые фрукты	Кислые фрукты
Обезжиренные молочные продукты	Напитки с кофеином
Жидкие рисовые, манные, гречневые и овсяные каши	Бобовые
Натуральный йогурт (без добавок)	Печень
Нерафинированное растительное масло	Сладости
Нежирные сорта мяса и рыбы	Алкоголь
Печеные яблоки и груши